hülsenfrüchte Archive | GeheimeGerichte

Leckere Variante: Erbsen-Hummus (ohne Öl)

Britta — Wed, 05 Mar 2025 08:00:00 +0000

Hummus kennen mittlerweile wohl viele Menschen. Kein Wunder, denn diese leckere Creme aus Kichererbsen liefert neben guten und gesunden Inhaltsstoffen einen ganz besonderen Geschmack. Er eignet sich als Dip oder Brotaufstrich, passt zum Grillen oder zu Ofengemüse, in ein Wrap oder zu Falafel. Neben der klassischen Variante gibt es auch einige andere, die sehr spannend sind, wie etwa mit Möhren, Roter Bete und sogar eine süße Version ist möglich, zum Beispiel mit Kakaopulver darin.

Wir zeigen dir heute aber einen schmackhaften Erbsen-Hummus! Der schmeckt durch die verwendeten Erbsen lecker und frisch und die grüne Farbe bietet ein optisches Highlight! Ein weiterer Pluspunkt: dieses Rezept kommt ohne Öl aus. Stattdessen verwenden wir etwas von der Kichererbsen-Flüssigkeit (Aquafaba); das macht diesen Hummus besonders fluffig und cremig.

Erbsen-Hummus (ohne Öl)

Zubereitungszeit 10

Servings 4 bis 6

Zutaten

1 Dose (400 g) Kichererbsen
150 g TK-Erbsen (aufgetaut)
3 EL Tahini
2 TL Zitronensaft
2 Knoblauchzehen
Salz, Pfeffer

Anleitungen

Die Kichererbsen abgießen und die Flüssigkeit dabei auffangen.
Alle Zutaten in einen Food Processor geben plus 4 EL der Kichererbsen-Flüssigkeit. Ggf. dabei immer mal wieder durchrühren bzw. die Masse von den Rändern nach unten schieben. Zum Schluss nochmals abschmecken.

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Kürbis-Linsen-Topf

Britta — Wed, 30 Oct 2024 08:00:00 +0000

Der Herbst ist die perfekte Jahreszeit, um sich mit herzhaften und wärmenden Gerichten zu verwöhnen; da stehen kräftige Eintöpfe natürlich ganz oben auf der Liste. Einer unserer absoluten Favoriten in dieser Saison ist dieser Kürbis-Linsen-Topf! Dieses Gericht vereint die süße, erdige Note des Kürbis mit der herzhaften Textur der Linsen und schafft so eine köstliche und nahrhafte Mahlzeit, die nicht nur den Magen, sondern auch die Seele wärmt. Ob als gemütliches Abendessen nach einem langen Tag oder als Highlight auf dem Familientisch – dieser Eintopf ist immer ein Genuss. Unser Tipp: bereite am besten gleich eine größere Menge zu, denn wie jeder Eintopf schmeckt auch dieser am nächsten Tag umso besser! So hast du nur ein Mal Arbeit, aber für gleich zwei Tage Genuss! Meal Prep wie es sein sollte.

Wir wünschen dir viel Spaß beim Kochen und guten Appetit!

Kürbis-Linsen-Topf

Zubereitungszeit 40

Servings 4 Portionen

Zutaten

500 g Kürbis (z.B. Butternut oder Hokkaido)
1 rote Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Chilischote
2 EL Rote Currypaste
250 ml Gemüsebrühe
1 EL Öl
250 g Rote Linsen
400 g stückige Tomaten
300 ml Kokosmilch
Salz und Pfeffer
250 g Reis (z.B. Basmati oder Jasminreis)

Anleitungen

Den Kürbis schälen (Hokkaido kann aber auch mit Schale verarbeitet werden), vierteln, entkernen und in mundgerechte Würfel schneiden. Die Chilischote waschen, trocknen, halbieren und entkernen; dann fein hacken. Den Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse pressen. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
Die Currypaste in ca. 250 ml warmer Brühe auflösen.
Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Kürbiswürfel, Chili und Knoblauch zufügen und ca. 5 Minuten mitbraten. Linsen, Tomaten und die Curry-Brühe zufügen. Zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit den Reis nach Packungsanweisung kochen.
Zum Schluss die Kokosmilch ins Curry einrühren, nochmals kurz köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zusammen mit dem gekochten Reis servieren. Wenn man mag, mit frischen gehackten Kräutern wie glatter Petersilie oder Koriander bestreuen.

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Scharfe Bohnenbällchen

Britta — Wed, 11 Sep 2024 07:00:00 +0000

Scharfe Bohnenbällchen sind eine leckere fleischlose Alternative zu (kleinen) Frikadellen. Durch die Kidneybohnen bekommen sie eine sehr angenehme Konsistenz und können ganz nach eigenem Geschmack gewürzt werden, da die Bohnenmasse gut verschiedene Aromen annimmt. Außerdem sind Hülsenfrüchte richtig gesund und liefern uns viele gute Inhaltsstoffe. Zudem machen sie gut satt. Du kannst die Bohnenbällchen pur essen, oder sie in einer leckeren Tomatensauce servieren, sie auch kalt essen oder sie für Picknick, Brunch oder Buffet zubereiten. Sie sind einfach immer eine gute Wahl; vor allem für die Menschen, die auf Fleisch verzichten möchten und eine Alternative zu Falafeln.

Weitere Infos zu Hülsenfrüchten findest du übrigens in diesem Beitrag: Hülsenfrüchte – darum sind sie so gesund

Extra-Tipp: diese Bohnenbällchen sind auch super für die Resteverwertung! Wenn du also noch ein paar Stängel Kräuter übrig hast, oder ein paar Pilze, die wegmüssen oder ein paar getrocknete Tomaten oder Oliven: rein damit! Du kannst sie gut zum Würzen und Aufpeppen deiner Bällchen nehmen!

Scharfe Bohnenbällchen

Vorbereitungszeit 10

Zubereitungszeit 10

Servings 10 – 12 kleine Bällchen

Zutaten

1 kl. Dose Kidneybohnen
1 kleine Zwiebel oder Schalotte
1 Knoblauchzehe
1/2 TL Senf
Salz, Pfeffer
optional etwas frische Petersilie
ein paar Chilischeibchen (frisch oder eingelegt)
Kichererbsenmehl nach Bedarf

Anleitungen

Die Kidneybohnen in einem Sieb abgießen und kurz mit Wasser abspülen. Zwiebel und Knoblauch schälen, in grobe Stücke schneiden.
Zusammen mit den restlichen Zutaten (bis auf das Kichererbsenmehl) in der Küchenmaschine oder mit dem Pürierstab zu einer einheitlichen Masse pürieren; aber nicht zu fein! Dann die Masse in eine Schüssel geben, abschmecken, nochmal nachwürzen (es darf ruhig etwas kräftiger gewürzt werden). Etwas Kichererbsenmehl zufügen, so dass die Masse nicht zu feucht ist (ca. 3 – 4 EL).
Mit einem Esslöffel portionsweise Masse entnehmen, mit den Händen zu kleinen Bällchen formen, leicht plattdrücken und in einer Pfanne von beiden Seiten knusprig braten.

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Chana Masala (Kichererbsen-Curry)

Britta — Wed, 14 Aug 2024 07:00:00 +0000

Chana Masala, oder einfach ein aromatisches Kichererbsen-Curry, ist ein leckerer und gesunder Eintopf, der nicht nur im Winter schmeckt. Durch die exotischen Zutaten und Gewürze passt er auch gut in den Sommer, zum Beispiel mit einem erfrischenden Joghurt-Dip oder einem Pfannenbrot. Reis geht aber genau so gut.

Wenn du vorgegarte Kichererbsen aus Dose oder Glas nimmst, sparst du unheimlich viel Zeit, so dass das Chana Masala in Nullkommanichts fertig ist. Du kannst es aber auch länger köcheln lassen, das intensiviert den Geschmack. Außerdem, wie das bei herzhaften Eintöpfen eben so ist, schmeckt auch dieser am zweiten Tag umso besser, als bereite ruhig eine größere Menge zu, so sparst du Zeit (Stichwort Meal Prep).

Hier findest du übrigens weitere spannende Infos zu Kichererbsen und Co.: Hülsenfrüchte – darum sind sie so gesund Schau gerne mal rein.

Chana Masala (Kichererbsen-Curry)

Vorbereitungszeit 10

Zubereitungszeit 25

Servings 4 Portionen

Zutaten

2 EL Olivenöl
1 mittelgroße Zwiebel
4 Knoblauchzehen
1 EL frisch geriebener Ingwer
1 1/2 TL Garam Masala
1 TL gemahlener Koriander
3/4 Kreuzkümmel
1/2 Kurkuma
Salz, Pfeffer
optional ein paar Chiliflocken
1 roße Dose (800 g) Tomaten (ganz oder stückig)
2 große Dosen (á 800 g) Kichererbsen

Anleitungen

Zwiebel und Knoblauch schälen. Die Zwiebel fein würfeln. Die Kichererbsen in einem Sieb abgießen und kurz abspülen.
In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel darin bei mittlerer Hitze glasig andünsten. Dann Ingwer dazu reiben und den Knoblauch dazu pressen. Etwa eine halbe Minute mit anbraten.
Die Gewürze dazugeben (Garam Masala, Koriander, Kreuzkümmel, Kurkuma, Salz, Pfeffer) und für ein paar Sekunden mit anrösten; dabei permanent rühren.
Die Tomaten dazugeben und alles gut durchrühren. Ganze Tomaten mit dem Kochlöffel etwas zerkleinern / zerdrücken. Dann die Kichererbsen hinzufügen.
Zum Köcheln bringen und bei mittlererbis kleiner Hitze mindestens 10 min. köcheln lassen – länger ist aber auch ok, so wird es geschmacksintensiver.
Wenn man mag, nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer es schärfer liebt, gibt noch ein paa rChiliflocken dazu. Für etwas Frische vor dem Servieren mit Limettensaft beträufeln.

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