Brokkoli-Crèmesuppe mit Räuchertofu-Sternchen (vegan)

Britta — Wed, 29 Jan 2025 08:00:00 +0000

Im Herbst und Winter sind cremige Suppen eine leckere Wohltat für Körper und Seele. Hier haben wir das Rezept für einen Klassiker für dich, den wir etwas abgewandelt haben, so dass er in veganer Form daherkommt. Als Ergänzung zur cremigen Suppe schmecken leicht knusprige Sternchen (oder Würfel) aus deftigem Räuchertofu. Das macht sie auch zu einer tollen Vorspeise für ein veganes oder vegetarisches Weihnachtsmenü!

Brokkoli ist außerdem reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien, die dein Immunsystem stärken und dir Energie für die kalten Tage liefern. Diese Suppe ist einfach zuzubereiten und ein perfektes Gericht für gemütliche Winterabende. Erfahre in diesem Beitrag, wie du diese köstliche und nahrhafte Suppe ganz einfach selbst zubereiten kannst.

Brokkoli-Crèmesuppe mit Räuchertofu-Sternchen ( vegan)

Vorbereitungszeit 10

Zubereitungszeit 20

Servings 1 bis 2

Zutaten

etwas Olivenöl zum Anbraten
1 kleine Schalotte
1 Knoblauchzehe
200 g Brokkoli
300 ml Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Smoked Paprika Pulver
2 EL Cashewkerne, einige Stunden in Wasser eingeweicht oder ca. 15 min. in kochendem Wasser
1 kleine Handvoll Spinat
1 EL Hefeflocken
1/2 Block Räuchertofu

Anleitungen

Zwiebel und Knoblauch schälen und die Zwiebel fein würfeln. Den Brokkoli in kleine Röschen teilen. Sollte der Strunk in Ordnung sein, ebenfalls in nicht zu große Stücke schneiden. Den Spinat waschen.
Etwas Olivenöl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebelwürfel darin einige Minuten anschwitzen. Dann den Knoblauch dazupressen und kurz mitbraten.
Die Brokkolistücke sowie die Brühe dazugeben und bei mittlerer Hitze 10 min. köcheln lassen.
Die Cashews über einem Sieb abgießen und zusammen mit dem Spinat mit in den Topf geben. Mit einem Pürierstab mixen, bis eine cremige Suppe entsteht. Die Hefeflocken einrühren und mir den Gewürzen abschmecken.
Für die Räuchertofu-Sternchen den Tofublock in 3 bis 4 Scheiben schneiden. Mit einem Ausstecher kleine Sterne ausstehen / alternativ in Würfel schneiden. Diese in etwas Öl in einer Pfanne anbraten und die Suppe damit servieren.

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Honig-Senf Hähnchen mit Reis und Brokkoli

Lea — Thu, 01 Sep 2022 09:18:32 +0000

Manchmal wünscht man sich einfach ein leichtes Gericht, was aber trotzdem alles hat, was das Herz begehrt. Besonders wenn’s mal schnell gehen muss, hast du nicht so viel Lust, noch eine Ewigkeit in der Küche zu stehen. Aber dennoch muss es keine Tiefkühlpizza sein! Wir zeigen dir, wie du Honig-Senf Hähnchen mit Reis kochst und dich und deine Lieben beeindrucken kannst!

Honig-Senf Hähnchen mit Reis und Brokkoli

Gericht Hauptgericht

Keyword Abendessen, Brokkoli, Gemüse, Hähnchen, Mittagessen, Reis

Zubereitungszeit 30

Servings 4

Zutaten

7 EL Honig
7 EL Senf
600 g Hähnchenbrustfilet
1 Kopf Brokkoli
300 g Creme Fraiche
4 Tüten Reis
1/2 Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
Salz, Pfeffer, Sojasoße

Anleitungen

Hähnchen waschen, in 2 cm dicke Scheiben schneiden und in einer Schüssel mit 5 EL Honig und 5 EL Senf mischen. Hähnchen abgedeckt in den Kühlschrank stellen.
In einem Topf ca. 1 l Salzwasser aufkochen. Brokkoli waschen, Röschen abbrechen, Strunk schälen und grob würfeln. Brokkoli im siedenden Salzwasser ca. 5 Min. bissfest garen, in ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.
In einer Pfanne Öl auf hoher Stufe erhitzen, Hähnchenstreifen darin ca. 5 Min. goldbraun braten, pfeffern und aus der Pfanne nehmen.
Reis im siedenden Salzwasser nach Packungsbeilage garen.
Zwiebeln und Knoblauch in die Pfanne geben und glasig dünsten. Dann gebratenes Hähnchen und Creme Fraiche dazu geben. 2 EL Honig und 2 EL Senf in die Soße geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Reis und Brokkoli zum Ende ebenfalls in die Pfanne geben und gut rühren. Wenn alle Zutaten miteinander vermischt sind, servieren.

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