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Haferflocken-Kekse ohne Mehl

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Vegane Haferflocken-Frikadellen

Zubereitungszeit 40 Minuten Minuten

Servings 4 Personen

Author Britta

Zutaten

• 3/4 Liter Gemüsebrühe
• 200 g Haferflocken
• Salz und Pfeffer
• 1 Bund Schnittlauch
• 1 Bund Petersilie
• 1 – 2 Schalotten
• 150 g Champignons
• 1 EL Mehl
• 40 g vegane Butter

Anleitungen

• Die Gemüsebrühe in einem Topf aufkochen lassen. Die Haferflocken hineingeben und in etwa 15 Minuten zu einem dicken Brei einkochen lassen. Dabei hin und wieder umrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
• In der Zwischenzeit Petersilie und Schnittlauch waschen und trocken tupfen. Zwiebel schälen und fein hacken. Die Champignons putzen und sehr fein hacken.

  Alles zusammen mit dem Mehl in den Haferflockenbrei rühren und abschmecken. Etwas Abkühlen lassen.
• Mit angefeuchteten Händen aus der Masse frikadellengroße (ca. 6 cm Durchmesser) Bratlinge formen; leicht platt drücken. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Bratlinge darin von jeder Seite goldbraun braten.

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Vegane Bratensauce: das passt dazu

• die üblichen Beilagen wie Nudeln, Kartoffeln, Reis
• doch auch Spätzle oder Schupfnudeln passen richtig gut
• …und natürlich Klöße!
• du kannst die vegane Bratensauce zu Wurst essen, zu Sojamedaillons, zu allerlei pflanzlichen Fleischalternativen, ob selbst gemacht oder gekauft
• auch mit Gemüse harmoniert die Sauce wunderbar, wie zum Beispiel Möhren
• verschiedene Pilzsorten schmecken ebenso gut

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Vegane Bratensauce

Keyword Grundrezept, pflanzlich, rotwein, sauce, Tomatensoße, vegan

Vorbereitungszeit 7 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 30 Minuten Minuten

Servings 6

Author Britta

Kochutensilien

• Messbecher
• Waage
• Pürierstab

Zutaten

• 6 mittelgroße Zwiebeln
• 3 Möhren
• 6 EL vegane Butter
• 3 EL Tomatenmark
• 3 EL Balsamicoessig
• 3 EL Sojasauce
• 240 ml Rotwein
• 3 Lorbeerblätter
• etwas frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 3 EL brauner Zucker
• 1200 ml Gemüsebrühe

Anleitungen

• Zwiebeln schälen und fein würfeln. Die Möhren abwaschen und in feine Würfel schneiden.
• Die Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin anbraten. Die Möhren zufügen und ein paar Minuten anbraten.
• Tomatenmark zugeben und kurz mit anrösten. Mit Balsamico, Sojasauce und Rotwein ablöschen. Die Hitze auf die mittlere Stufe reduzieren. Lorbeerblätter und Zucker dazugeben; mit Pfeffer würzen. Die Gemüsebrühe angießen.
• Für mind. 20 min. köcheln lassen. Anschließend die Lorbeerblätter entfernen. Die Sauce mit einem Pürierstab pürieren und nochmals kurz aufkochen lassen. Ist sie zu flüssig, mit etwas Mehl oder Saucenbinder andicken.

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