Zitronen-Bärlauch-Pasta: Frühling auf dem Teller

Britta — Wed, 15 Apr 2026 07:00:00 +0000

Wenn der Frühling kommt und der erste Bärlauch duftet, gibt es kaum etwas Besseres als ein schnelles Pastagericht, das genau diese frische Jahreszeit einfängt. Zitronen-Bärlauch- Pasta ist leicht, cremig, aromatisch und in weniger als einer halben Stunde fertig. Die Kombination aus sanftem Knoblaucharoma, frischer Zitrone und einer samtigen Sauce passt perfekt zu einem entspannten Mittag oder einem unkomplizierten Abendessen. Außerdem brauchst du nur wenige Zutaten und bekommst trotzdem ein Gericht, das nach viel mehr schmeckt, als es an Aufwand kostet.

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Leckerer Bärlauch-Hummus
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Zitronen-Bärlauch-Pasta

Vorbereitungszeit 10

Zubereitungszeit 15

Servings 2 Portionen

Zutaten

200 g Pasta (z. B. Linguine oder Spaghetti)
1 kleine Bio-Zitrone (Abrieb und Saft)
1 Handvoll frischer Bärlauch
150 ml Sahne oder (pflanzliche) Kochsahne
1 EL Butter
30 g Parmesan, frisch gerieben
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Optional: Chiliflocken oder geröstete Pinienkerne

Anleitungen

Schritt 1: Pasta kochen
Setze einen Topf mit Salzwasser auf und koche die Pasta nach Packungsangabe al dente. Nimm dir vor dem Abgießen eine kleine Tasse vom Nudelwasser ab und stelle es vorerst beiseite.
Schritt 2: Bärlauch vorbereiten
Wasche den Bärlauch gründlich und tupfe ihn trocken. Schneide ihn in feine Streifen oder hacke ihn grob, je nachdem, wie intensiv du das Aroma möchtest. Dicke Stiele solltest du entfernen.
Schritt 3: Die Sauce anrühren
Erhitze die Butter in einer Pfanne und gib die Sahne dazu. Füge Zitronenabrieb und etwas Zitronensaft hinzu. Lasse die Sauce dann kurz köcheln, bis sie leicht eindickt. Rühre den Parmesan ein, damit die Sauce schön cremig wird.
Schritt 4: Bärlauch hinzufügen
Nimm die Pfanne vom Herd und rühre den Bärlauch unter; so bleibt sein Aroma frisch und er wird nicht bitter.
Schritt 5: Alles zusammenbringen
Gib die Pasta in die Pfanne und vermische alles gut. Wenn die Sauce zu dick ist, gib etwas vom Nudelwasser dazu. Mit Salz, Pfeffer und optional Chiliflocken abschmecken. Gut passen leicht angröstete Pinienkerne als Topping.

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Bärlauchsuppe

Britta — Wed, 09 Apr 2025 07:00:00 +0000

Frühlingszeit ist Bärlauchzeit! Mit seinem einzigartigen, würzigen Aroma gehört Bärlauch zu den beliebtesten Zutaten der Saison. Eine cremige Bärlauchsuppe ist nicht nur ein echter Genuss, sondern auch schnell und einfach zubereitet. Ob als leichter Vorspeise-Klassiker oder als Herzstück eines Frühlingsmenüs – die Bärlauchsuppe springt dir Frische, herrlichen Geschmack und gesunde Inhaltsstoffe auf den Tiscj. Lass dich inspirieren und entdecke, wie du diese saisonale Köstlichkeit in deiner Küche zaubern kannst!

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Bärlauch: Nützliche Tipps und Rezepte

Bärlauchsuppe

Vorbereitungszeit 10

Zubereitungszeit 25

Servings 6 Portionen

Zutaten

2 Schalotten
400 g mehlig kochende Kartoffeln
200 g Bärlauch
40 g Butter
800 ml Gemüsebrühe
250 ml Schlagsahne
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Schuss Zitronensaft

Anleitungen

Schalotten schälen und in grobe Stücke schneiden. Kartoffeln schälen und ebenfalls grob in Stücke schneiden. Bärlauch waschen, trocken schütteln und in feine Streifen schneiden. Die Butter in einem Topf erhitzen und die Schalotten darin anbraten. Gemüsebrühe angießen. Dann die Kartoffeln und etwa Dreiviertel des Bärlauchs dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Suppe 20 Minuten leicht köcheln lassen.
Nun die Suppe fein pürieren. Die Sahne zugeben und erneut kurz aufkochen lassen. Abschmecken und, falls nötig, mit Salz und Pfeffer nachwürzen und mit Zitronensaft abschmecken.
Den restlichen Bärlauch fein hacken und zum Servieren über die Suppe streuen.

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Zitronen-Bärlauch-Pasta: Frühling auf dem Teller