Die Kombination aus saftigen Apfelstückchen und einem fluffigen Teig macht die Muffins zu einem unwiderstehlichen Genuss. Ob mit einer Prise Zimt verfeinert oder mit knusprigen Streuseln bestreut – Apfel-Muffins lassen sich nach Belieben variieren und an den eigenen Geschmack anpassen.

Apfel-Muffins sind auf jeden Fall eine tolle kleine Köstlichkeit für den Herbst und wir wünschen dir viel Spaß beim Ausprobieren.

Und wenn du noch eine Verwendung für Apfelschalen suchst, schau doch mal hier vorbei:
Apfelschalen verwerten: 3 Tipps

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Saftige Apfel-Muffins

Vorbereitungszeit 15 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 30 Minuten Minuten

Servings 12 Stück

Zutaten

• 3 mittelgroße Äpfel (ca. 450 g)
• 250 g Mehl
• 3 TL Backpulver
• 120 g brauner Zucker
• 1/2 TL Zimt
• 1 Prise Salz
• 10 g Apfelmark
• 90 ml neutrales Öl (z.B. Raps)
• 240 ml Milch oder Pflanzenmilch

Anleitungen

• Den Backofen auf 190° C vorheizen. Muffinblech oder -formen bereitstellen.
• Die Äpfel waschen, halbieren, entkernen. In kleine Würfel schneiden.
• Für den Teig zunächst die trockenen Zutaten in eine große Schüssel geben und vermengen. Dann Apfelmark, Öl und (Pflanzen)Milch hinzufügen. Mit einer Gabel fix zu einem klümpchenfreien Teig verarbeiten; nicht übermixen, nur so lange rühren wie nötig, sonst wird der Teig beim Backen zu fest!
• Eine Handvoll Apfelstücke beiseite stellen, die restlichen unter den Teig heben. Die Mischung in die Muffinformen füllen und die übrigen Apfelstücke oben drauf verteilen.
• In den Ofen geben und 25 bis 30 min. backen, bis sie leicht gebräunt sind.

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Darum solltest du ihn ausprobieren

• er erfordert keine große Backkunst, das kann jeder
• er ist gelingsicher
• die Äpfel machen den Kuchen herrlich saftig
• der Duft, wenn der Bratapfelkuchen im Ofen ist, ist himmlisch
• du brauchst keine außergewöhnlichen Zutaten
• er wird deine Gäste sicher begeistern
• …und niemandem wird auffallen, dass er vegan ist; doch deine veganen Gäste werden sich freuen

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Bratapfelkuchen (vegan)

Keyword backen, bratapfel, kuchen, vegan

Vorbereitungszeit 20 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 1 Stunde Stunde

Servings 8 – 12 Stücke

Author Britta

Kochutensilien

• Springform 26 cm Durchmesser
• Messbecher
• Schneebesen
• Apfelausstecher (für das Kerngehäuse)

Zutaten

Für den Teig

• 250 g Mehl
• 130 g Zucker
• 1/2 Päckchen Backpulver
• etwas Zitronenabrieb
• 100 g Pflanzenjoghurt, pur oder Vanille
• 75 g vegane Butter, geschmolzen
• etwas Vanilleextrakt
• 180 ml Sprudelwasser

Für die Füllung

• 7 große säuerliche Äpfel, z.B. Boskoop
• 100 g Marzipan
• 50 g Rosinen
• 2 EL Mandelstifte
• 2 EL brauner Zucker

Anleitungen

• Eine Backform (26 cm Durchmesser) einfetten. Den Backofen auf 180° C vorheizen.
• Für die Apfelfüllung das Marzipan kleinhacken und mit Rosinen, Mandelstiften und Zucker in einer kleinen Schüssel mischen.
• Für den Teig Mehl mit Zucker und Backpulver und Zitronenabrieb vermischen. Joghurt, geschmolzene Butter, Vanilleextrakt und Sprudelwasser zufügen und alles mit dem Schneebesen zu einem einheitlichen Teig verrühren. In die Backform gießen.
• Die Äpfel schälen und das Kerngehäuse entfernen. Mit der Füllung befüllen. In den Teig in der Backform drücken (einer in die Mitte, der Rest drum herum). Restliche Füllung darauf verteilen.
• Auf mittlerer Schiene des Backofens für ca. 60 min. backen. Zwischendurch kontrollieren, dass es nicht zu dunkel wird. Ggf. abdecken.
• Aus dem Ofen nehmen und einige Minuten abkühlen lassen.

Notizen

– Alternativ kannst du auch Rumrosinen verwenden.

– Für eine nicht-vegane Variante einfach Joghurt und Butter ersetzen.

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