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Tapenade

Britta — Wed, 18 Jun 2025 07:00:00 +0000

Eine Tapenade ist die perfekte Mischung aus mediterranen Aromen – eine cremige Olivenpaste, die in der französischen Küche ihren festen Platz hat. Ob als Brotaufstrich, Dip oder raffinierte Zutat für Saucen und Pasta, sie verleiht jedem Gericht eine würzige Tiefe. Mit wenigen Zutaten und in kürzester Zeit kannst du deine eigene Tapenade herstellen – klassisch mit schwarzen Oliven oder kreativ mit Tomaten, Kräutern und Kapern. Hier erfährst du, wie du die perfekte Tapenade zubereitest! Teste auxh gerne mal verschiedene Variationen aus, indem du zum Beispiel unterschiedliche Olivensorten nimmst, oder verschiedene Gewürze.

Tapenade

Zubereitungszeit 5

Servings 1 Glas

Zutaten

150 g Oliven (ohne Stein)
1 Knoblauchzehe
1 EL Olivenöl
5 bis 8 getrocknete Tomaten (je nach Größe)
1,5 EL Zitronensaft
1 Handvoll Basilikumblätter
5 bis 6 Walnüsse

Anleitungen

Oliven abgießen, Knoblauch schälen, Basilikum zupfen und waschen. Alles in einem Mixer / Küchenmaschine zu einer (nicht zu feinen) Paste mixen. Abschmecken und genießen.

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Aromatische Tomaten-Marmelade

Britta — Wed, 04 Jun 2025 07:00:00 +0000

Tomaten in der Marmelade? Ja, du hast richtig gelesen! Tomaten-Marmelade mag erstmal komisch klingen, ist aber eine überraschende Köstlichkeit, die süße und herzhafte Aromen perfekt vereint. Sie schmeckt nicht nur auf frischem Brot, sondern passt auch wunderbar zu Käse, Fleisch oder als raffinierte Beilage zu herzhaften Gerichten. Besonders gut passt sie jetzt in die kommende Grillzeit; in der du sie zu allerlei Gegrilltem oder zu geröstetem Brot servieren kannst.

Auch lecker: Ketchup selber machen

Tomaten-Marmelade

Vorbereitungszeit 10

Zubereitungszeit 40

Servings 1 Glas

Zutaten

1 kg reifeTomaten
120 g Zucker
2 EL Apfelessig
1 EL frisch geriebener Ingwer
¼ TL Zimt
1 Prise Nelkenpulver
1 TL Salz
½ TL Cayennepulver

Anleitungen

Die Tomaten waschen und in grobe Stücke schneiden. Zusammen mit den restlichen Zutaten in einen Topf geben und unter Rühren zum Kochen bringen.
Die Hitze auf max. mittlere Stufe reduzieren und die Masse simmern lassen; solange, bis sie ordentlich eingekocht und angedickt ist. Dabei immer wieder rühren, damit nichts anbrennt. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Dann in ein sauberes Glas füllen. Hält sich im Kühlschrank 10 Tage.

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Zupfbrot mit Knoblauchbutter

Britta — Sat, 10 Dec 2022 13:32:00 +0000

Dieses Zupfbrot mit Knoblauchbutter ist eine echt leckere Beilage für viele Gerichte:

zu Pasta
zu Eintöpfen
zu Antipasti oder Tapas
zum Raclette oder Fondue
beim Grillen
für ein Büffet oder zum Brunch
zu Suppen

Zupfbrot mit Knoblauchbutter: Variationen

Das Brot lässt sich auch einfach in veganer Form herstellen: tausche die Butter gegen eine pflanzliche Alternative, ebenso wie den Käse, den du aber auch weglassen kannst
Probiere verschiedene Formen aus: den Klassiker in der runden Form, etwas Eckiges, oder zu einen „Tannenbaum“ zu Weihnachten: hierfür fängst du oben mit einem Bällchen an, legst in der nächsten Reihe 2, dann 3 usw. und unten ein längeres Teigstück als „Stamm“
Verwende verschiedene Kräuter, ganz nach Lust und Laune

Zupfbrot mit Knoblauchbutter

Keyword backen, brot, butter, knoblauch, kräuter

Vorbereitungszeit 30

Zubereitungszeit 35

Gehzeit des Teigs 2

Gesamtzeit 20

Servings 22 Brötchen (ca.)

Author Britta

Kochutensilien

Knoblauchpresse
Handmixer mit Knethaken
Backblech mit Backpapier

Zutaten

Für die Knoblauchbutter

130 g weiche (vegane) Butter
2 – 3 Knoblauchzehen
1 Bund Petersilie, fein gehackt
1 – 2 TL Salz
3 EL Olivenöl
100 g (veganer) Reibekäse oder Feta, zerbröselt

Für den Teig

500 g Mehl
230 ml lauwarmes Wasser
25 g frische Hefe
1 EL Zucker
70 g weiche (vegane) Butter
1 EL Salz

Anleitungen

Für die Knoblauchbutter den Knoblauch in eine Schüssel pressen. Die zimmerwarme Butter, gehackte Petersilie, Salz, Öl dazugeben und alles gut vermengen. Den Reibekäse / zerbröselten Feta dazugeben und alles nochmals gut verrühren.
Für die Brötchen Wasser und Zucker mischen. Die Hefe hineinbröseln, verrühren und ca. 10 min. stehen lassen. Dann Mehl, Butter, Salz hinzufügen und mit Knethaken zu einem einheitlichen Teig verarbeiten. Mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort mind. 1,5 Stunden gehen lassen; besser 2.
Den Teig aus der Schüssel nehmen, auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben. In ca. 22 gleichgroße Teile teilen.
Ein Teigstück nehmen, in der Hand plattdrücken, ein bisschen Knoblauchbutter hineingeben, den Teig zusammenklappen und somit verschließen. Zu einem Bällchen rollen. Auf ein Backblech mit Backpapier legen. So mit den restlichen Teigstücken verfahren, bis alle aufgebraucht sind. Dabe die Bällchen in der Wunschform nah aneinander legen: rund, eckig, als Tannenbaum…
Bei 180° C (Ober-/Unterhitze) ca. 30 – 35 min. goldbraun backen. Die Brötchen mit ggf. übrig gebliebener Butter bestreichen und servieren.

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