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Knusprige Tofu-Sticks

Britta — Wed, 14 May 2025 07:00:00 +0000

Knusprige Tofu-Sticks – der perfekte Snack für alle, die es knackig und gesund mögen! Diese goldbraun gebackenen Leckerbissen überzeugen nicht nur durch ihre köstliche Textur, sondern auch durch ihre Vielseitigkeit. Ob als proteinreiches Fingerfood, als Beilage zu Salaten oder mit einem würzigen Dip serviert, diese Tofu-Sticks sind schnell zubereitet und ein Highlight auf jedem Teller. Da fehlt definitiv kein Mozzarella oder Fleisch, so dass diese Knusperstäbchen eine tolle Wahl sind für alle, die sich vegetarisch oder vegan ernähren oder einfach nur nach einer pflanzlichen Alternative suchen.

Mehr interessante Beiträge zu Tofu findest du übrigens hier:
Tofu: 4 gängige Sorten und wofür du sie benutzen kannst
Was ist Seidentofu?
Kann man Tofu einfrieren?

Knusprige Tofu-Sticks

Vorbereitungszeit 15

Zubereitungszeit 10

Servings 22 Stück

Zutaten

400 g Naturtofu
175 g Mandel- oder Kokosmehl
30 g Kokosraspeln
2,5 TL Gewürzmischung nach Geschmack
2,5 TL Hefeflocken
Salz und Pfeffer (optional, falls nicht in der Gewürzmischung enthalten)
Pflanzenmilch

Anleitungen

Den Backofen auf 200° C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Den Tofu abgießen und kurz zwischen etwas Küchenpapier pressen, so dass möglichst viel Flüssigkeit herauskommt. Dann in ca. 3 cm breite Streifen schneiden.
In einem kleinen Food Processor alle weiteren Zutaten kurz mixen und dann die Gewürzmischung in einen tiefen Teller oder eine kleine Schüssel geben. Einen anderen Teller oder Schüssel mit etwas Milch füllen.
Nun nacheinander die Tofustücke zuerst in die Milch, dann in die Panierung drücken; jeweils zwei Mal. Dann auf das Backblech legen.
Mit etwas Öl besprühen, in den Ofen geben und ca. 8 bis 10 Minuten backen, bis sie knusprig sind.

Notizen

Dazu schmeckt ein fruchtig-frischer Dip, zum Beispiel eine Salsa oder ein Chutney, oder ein Joghurt-Dip mit Kräutern.

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Blumenkohl-Wings

Britta — Wed, 30 Apr 2025 07:00:00 +0000

Würzig und voller Geschmack – Blumenkohl-Wings sind die perfekte Alternative für alle, die auf Fleisch verzichten möchten, ohne dabei den Genuss zu vernachlässigen. Doch auch alle anderen werden dieses Trendgericht sicher lieben. Die Blumenkohl-Wings sind fleischfreie Version von Chicken Wings, aber mindestens genau so lecker. Sie eignen sich als Snack für gemütliche Abende, als Party-Highlight oder als gesunde Beilage. Die Gemüse-Wings sind einfach zuzubereiten und ein absolutes Geschmackserlebnis. Außerdem kannst du sie immer wieder neu interpretieren, indem du mit verschiedenen Saucen, Dips oder Gewürzen experimentierst. Viel Spaß beim Ausprobieren!

Auch interessant: Kann man Blumenkohl roh essen?

Blumenkohl-Wings

Zubereitungszeit 55

Servings 2 Personen

Zutaten

1 mittelgroßer Blumenkohl (ca. 700 g)
70 g Mehl (alternativ: Kichererbsenmehl)
1 TL Knoblauchpulver
1 TL Zwiebelpulver
1/2 TL Paprikapulver (edelsüß)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
130 ml Buttermilch / Vegane Alternative: Pflanzenmilch (ungesüßt) + 1 EL Apfelessig)
50 g Paniermehl
50 g Panko (gröberes Paniermehl)
10 g Butter
50 ml BBQ-Sauce nach Geschmack

Anleitungen

Den Backofen auf 200 °C (Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
In einer kleinen Schüssel das Mehl mit Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermischen. Nach und nach die Buttermilch (oder vegane Alternative) dazugeben und verrühren, bis ein zähflüssiger Teig entsteht.
In einem separaten tiefen Teller das Paniermehl mit dem Panko mischen.
Den Blumenkohl von Blättern und Strunk befreien und in nicht zu kleine Röschen schneiden.
Die Blumenkohlröschen nacheinander zuerst in den Teig tauchen, dann im nächsten Schritt in der Paniermehlmischung wälzen. Mit etwas Abstand nebeneinander auf das Backblech legen und so verfahren, bis alle Röschen verbraucht sind.
Das Blech in den Ofen schieben und für 20 bis 25 Minuten backen. Eventuell zwischendurch ein Mal wenden.
In der Zwischenzeit die Butter in einem kleinen Topf schmelzen lassen. Dann die Barbecue-Sauce dazugeben, sowie etwas Wasser, so dass eine nicht zu flüssige Marinade entsteht.
Die Blumenkohl-Wings nach der Backzeit aus dem Ofen nehmen, mit der Barbecue-Marinade bestreichen und sofort servieren.

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Vegan: Leckere Haferflocken-Frikadellen

Britta — Wed, 12 Feb 2025 08:00:00 +0000

Der „Veganuary“ ist zwar vorbei, aber vielleicht bist du ja dran geblieben, wenn du mitgemacht hast bei einem Monat vegan. Oder du bist auf der Suche nach einer fleischfreien, veganen Alternative zu klassischen Buletten. Dann sind diese Haferflocken-Frikadellen sicher ganz nach deinem Geschmack. Sie sind einfach herzustellen, richtig lecker und preisgünstig. Du kannst sie mit verschiedenen Gewürzen und Kräutern auch nach deinen persönlichen Vorlieben variieren.

Wenn du noch weitere Infos über das gesunde Lebensmittel Haferflocken suchst, schau doch gerne mal hier vorbei:
Sollte man Haferflocken einweichen oder nicht?
Haferflocken-Kekse ohne Mehl

Und wenn du noch Lust auf andere vegane Mini-Frikadellen hast, empfehlen wir dir unsere Scharfen Bohnenbällchen

Vegane Haferflocken-Frikadellen

Zubereitungszeit 40

Servings 4 Personen

Author Britta

Zutaten

3/4 Liter Gemüsebrühe
200 g Haferflocken
Salz und Pfeffer
1 Bund Schnittlauch
1 Bund Petersilie
1 – 2 Schalotten
150 g Champignons
1 EL Mehl
40 g vegane Butter

Anleitungen

Die Gemüsebrühe in einem Topf aufkochen lassen. Die Haferflocken hineingeben und in etwa 15 Minuten zu einem dicken Brei einkochen lassen. Dabei hin und wieder umrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
In der Zwischenzeit Petersilie und Schnittlauch waschen und trocken tupfen. Zwiebel schälen und fein hacken. Die Champignons putzen und sehr fein hacken.
Alles zusammen mit dem Mehl in den Haferflockenbrei rühren und abschmecken. Etwas Abkühlen lassen.
Mit angefeuchteten Händen aus der Masse frikadellengroße (ca. 6 cm Durchmesser) Bratlinge formen; leicht platt drücken. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Bratlinge darin von jeder Seite goldbraun braten.

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Köstliche Sellerieschnitzel

Britta — Wed, 25 Dec 2024 08:00:00 +0000

Sellerieschnitzel sind eine köstliche und gesunde Alternative zu traditionellen Fleischschnitzeln und begeistern nicht nur Vegetarier und Veganer! Mit ihrer knusprigen Panade und dem zarten, würzigen Inneren bieten sie einen herzhaften Genuss, der perfekt zu einer Vielzahl von Beilagen passt. Ob als Hauptgericht oder als Teil eines festlichen Menüs, Sellerieschnitzel sind einfach zuzubereiten und bringen Abwechslung auf den Tisch. Wenn du also nach einer pflanzlichen Alternative zum klassischen Schnitzel aus Fleisch suchst, probiere unbedingt dieses Rezept!

Knusprige Sellerieschnitzel

Zubereitungszeit 35

Servings 4 Portionen

Zutaten

1 Knollensellerie (ca. 1 kg)
80 ml Pflanzenmilch (ungesüßt)
40 g Mehl
1 TL Senf
Salz, Pfeffer
80 g Paniermehl (z.B. Vollkorn)
4 EL Hefeflocken
Öl zum Ausbacken

Anleitungen

Einen großen Topf mit ausreichend Wasser füllen und zum Kochen bringen. Den Knollensellerie in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden und dann jeweils schälen; falls nötig halbieren (wenn die Knolle sehr groß ist). Die Scheiben in den Topf mit dem kochenden Wasser geben, etwas Salz hinzufügen und ca. 7 min. darin garen.
In der Zwischenzeit in einem tiefen Teller oder einer flachen Schüssel die Milch mit dem Mehl vermengen. Mit Senf, Salz und Pfeffer würzen. In einem zweiten Teller oder Schüssel das Paniermehl mit den Hefeflocken mischen.
Nach der Kochzeit die Selleriescheiben abgießen und etwas trockentupfen. Nun zuerst in der Milch-Mehl-Mischung wenden, dann im Paniermehl wälzen.
In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Sellerieschnitzel drin von beiden Seiten goldbraun ausbacken.

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