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Grillbrot vom Rost

Britta — Wed, 27 Aug 2025 07:00:00 +0000

Wer sagt eigentlich, dass nur Fleisch und Gemüse auf den Grill gehören? Grillbrot vom Rost ist der unterschätzte Star jeder Sommerparty. Außen knusprig, innen weich, mit dem rauchigen Aroma des Feuers und der perfekten Portion Röstaromen. Ob pur, mit Kräutern, einem Klecks Dip oder als Beilage zum BBQ-Teller: Dieses Brot ist der perfekte Begleiter für und sorgt für das gewisse Etwas auf dem Grill.

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Grillbrot vom Rost

Vorbereitungszeit 30

Wartezeit 30

Servings 8 Stück

Zutaten

1 Würfel frische Hefe (42 g)
300 ml Wasser (lauwarm)
1 Prise Zucker
500 g Mehl
1 Prise Salz
2 EL Olivenöl
optional ein paar Kräuter
etwas Mehl für die Hände
etwas Olivenöl zum Bestreichen

Anleitungen

Die Hefe in eine Schüssel mit dem lauwarmen Wasser und dem Zucker bröseln und darin unter Rühren auflösen. Einige Minuten stehen lassen. Dann mit Mehl, Salz und Öl dazugeben (und ggf. Kräuter) und mit Knethaken zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
Nun aus dem Hefeteig 8 gleichgroße Kugeln formen. Die Hände mit etwas Mehl bestäuben und die Kugeln dann jeweils zu einem flachen Fladen formen.
Diese Fladen von einer Seite mit Olivenöl bepinseln und anschließend mit dieser eingeölten Seite nach unten auf den Grillrost legen.
Etwa 3 Minuten grillen, dann die Oberseite mit Öl bestreichen und wenden. Weitere 3 Minuten grillen, bis sie schön golden-braun sind.

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Eingelegter Feta

Britta — Wed, 20 Aug 2025 07:00:00 +0000

Du kennst das: Der Grill glüht, die Salatschüssel wartet und irgendwas fehlt noch – etwas mit Charakter, mit Würze, mit „Wow-Effekt“. Genau da kommt eingelegter Feta ins Spiel. Ob mit Kräutern, Chili, Knoblauch oder Zitronenschale: Der Käse verwandelt sich im Glas in eine Geschmacksexplosion, die nicht nur in mediterrane Gerichte passt, sondern auch auf Brot, zum Dippen oder einfach als kleiner Snack für zwischendurch begeistert. Und das Beste? Du kannst ihn ganz nach deinem Geschmack gestalten – würzig, mild oder wild.

…übrigens auch toll als Geschenk oder Mitbringsel zur nächsten Gartenparty-Einladung!

Extra-Tipp: Dieses Rezept kannst du auch ganz einfach in veganer Form zubereiten. Ersetze dazu einfach den Feta durch einen Block Naturtofu.

Eingelegter Feta

Zubereitungszeit 15

Servings 1 Glas

Zutaten

150 g Feta
100 ml (ggf. mehr) Olivenöl
1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 bis 2 Knoblauchzehen
5 Zweige frischer Rosmaring
5 Zweige frischer Thymian
1 TL Zitronensaft
Chiliflocken nach Geschmack

Anleitungen

Die Kräuter waschen und alles von den dickeren Stängeln befreien. Dann grob hacken. Die Knoblauchzehe schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Den Feta aus der Packung nehmen und etwas abtropfen lassen. Dann in ca. 1 bis 1,5 cm große Würfel schneiden. Gib die Würfel dann in ein sauberes, am besten steriles Glas.
Extra-Tipp: Gut geeignet sind Bügelgläser!
Gib Chiliflocken nach Geschmack, Pfeffer, Knoblauch und die gehackten Kräuter mit in das Glas.
Verrühre das Olivenöl mit dem Zitronensaft und gieße es dann über den Feta, bis er vollständig damit bedeckt ist.
Verschließe das Glas und lasse den Feta mindestens 24 Stunden im Kühlschrank durchziehen. Je länger er zieht, desto aromatischer wird er.
Bitte beachte unbedingt die Notizen am Rezeptende.

Notizen

Zum Einlegen des Fetas eignet sich am besten ein ca. 200 ml großes Bügelverschlussglas. Je nach Glas kann es nötig sein, etwas mehr oder weniger Öl zu nehmen. Wichtig ist nur, dass der Käse wirklich vollständig mit Öl bedeckt ist; das gewährleistet die Haltbarkeit!

Lagerung und Haltbarkeit

Den eingelegten Feta solltest du im Kühlschrank aufbewahren. Verwende zur Entnahme der Würfel immer sauberes Besteck und gieße bei Bedarf etwas Öl nach, wenn der Käse nicht mehr bedeckt ist. So hält er sich etwa 2 Wochen.

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Aromatisches Zucchini-Relish

Britta — Wed, 06 Aug 2025 07:00:00 +0000

Kein Sommer ohne Zucchini! Doch gerade, wenn du sie selbst anbaust weißt du, es kommt irgendwann der Punkt, da hat man so viele, da weiß man gar nicht mehr, wohin mit ihnen! Genau dann wird es Zeit für eine Idee, die nicht nur hilft, das leckere Gemüse haltbar zu machen, sondern auch richtig Geschmack bringt: Ein Zucchini-Relish. Ein fruchtig-würziger Begleiter zu jedem Grillen, für Sandwiches oder Wraps, ebenso wie für Burger, Hotdogs oder einfach als Zugabe beim Käsebrot. Ob süß-sauer oder mit leichter Schärfe – Relish ist die charmante Antwort auf die Zucchinischwemme und gegen Langeweile im Glas.

Dein selbstgemachtes Zucchini-Relish ist in sterilisierten, luftdicht verschlossenen Gläsern ungeöffnet ca. 6 bis 12 Monate haltbar. Wichtig ist, dass du sie kühl und dunkel lagerst. Sind sie einmal geöffnet, solltest du sie im Kühlschrank aufbewahren un und innerhalb von 1 bis 2 Wochen verbrauchen.

Wie du Gläser am besten sterilisierst, kannst du HIER nachlesen.

Zucchini-Relish

Zubereitungszeit 45

Servings 4 bis 6 Gläser

Zutaten

1 kg Zucchini
75 g Senfsaat
2 Zwiebeln
450 g Möhren
2 EL Olivenöl
375 g Zucker
Salz, Pfeffer nach Geschmack
2 TL Kurkuma
1 EL Pimentkörner
2 Lorbeerblätter
225 ml Weißwein-Essig oder heller Balsamico

Anleitungen

In einer Pfanne die Senfsaat ohne Fett anrösten, dann vom Herd nehmen. Zucchini und Möhren waschen und putzen. Zwiebeln schälen. Alles Gemüse grob raspeln oder möglichst fein würfeln.
Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Die Gemüsewürfel darin kurz andünsten. Dann den Zucker dazugeben und leicht karamellisieren lassen. Mit Kurkuma, Salz und Pfeffer würzen. Dann die Senfsaat, Pimentkörner und Lorbeerblätter hinzufügen. Mit dem Essig ablöschen.
Alles offen ca. 20 Minuten köcheln lassen, dabei immer wieder gut durchrühren. Die Flüssigkeit sollte dann fast verkocht ist. Nun nochmals abschmecken und ggf. nachwürzen. Die Lorbeerblätter entfernen und dann das Relish sofort in saubere, heiß ausgespülte Gläser füllen und diese verschließen.

Notizen

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Melonen-Paprika-Salat

Britta — Wed, 30 Jul 2025 07:00:00 +0000

Wenn du Lust auf einen Salat hast, der nicht nur erfrischt, sondern auch überrascht, dann ist dieser Melonen-Paprika-Salat eine gute Wahl. Die süße Saftigkeit der Melone trifft auf knackige Frische von Paprika – eine Kombination, die nicht nur farblich, sondern auch geschmacklich begeistert. Verfeinert mit frischen Kräutern, einem spritzigen Dressing und optional etwas Feta oder gerösteten Mandeln wird daraus ein echtes Highlight für Grillabende, Picknicks oder einfach als leichtes Sommergericht. Schnell gemacht, herrlich aromatisch und garantiert nicht langweilig.

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Melonensalat mit Feta
Sind Melonen gesund?

Melonen-Paprika-Salat

Zubereitungszeit 30

Servings 4 Portionen

Zutaten

1 Cantaloupe-Melone (ca. 600 g)
1 rote Paprika
400 g kleine Datteltomaten
1 Schalotte
4 EL Weißwein-Essig
4 EL Olivenöl
1 TL mittelscharfer Senf
1 TL Ahornsirup oder Honig
Salz und Pfeffer
200 g Feta (oder vegane Alternative)
1 Bund glatte Petersilie
1 Handvoll geräucherte Mandeln (optional)

Anleitungen

Für das Dressing Weißwein-Essig, Olivenöl, Senf und Ahornsirup oder Honig mit Salz und Pfeffer verrühren. Schalotte schälen, fein würfeln und unter die Vinaigrette rühren.
Paprika putzen, waschen und würfeln. Tomaten waschen und halbieren. Melone vierteln, die Kerne mit einem Esslöffel herauskratzen, das Fruchtfleisch von der Schale schneiden und es dann in mundgerechte Würfel schneiden.
Den Feta würfeln oder zerbröseln. Die Petersilie waschen und trockenschütteln, die Blättchen abzupfen und grob hacken. Dressing über das Gemüse geben und alles gut vermengen. Mit dem Feta toppen und, wenn man mag, grob gehackte Mandeln darübergeben.

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Zitronen-Joghurt-Kuchen – frisch, saftig und herrlich unkompliziert

Britta — Wed, 16 Jul 2025 07:00:00 +0000

Wenn du auf der Suche nach einem Kuchen bist, der nach Sommer schmeckt und trotzdem schnell gemacht ist, dann ist dieser Zitronen-Joghurt-Kuchen genau das Richtige. Saftiger Teig, feines Zitronenaroma und die cremige Frische von Joghurt machen ihn zu einem idealen Begleiter für Nachmittage auf dem Balkon, Picknicks im Grünen oder spontane Kaffeerunden. Das Beste: Du brauchst keine außergewöhnlichen Zutaten und hast ihn im Handumdrehen im Ofen.

Zitronen-Joghurt-Kuchen

Vorbereitungszeit 10

Zubereitungszeit 55

Servings 1 Kastenform

Zutaten

250 g (pflanzlicher) Joghurt (am besten Zitrone oder Vanille)
150 g brauner Zucker
125 ml Sonnenblumenöl
60 ml frisch gepresster Zitronensaft
3 TL Zitronenabrieb
300 g Weizenmehl
2,5 TL Backpulver

Für den Guss

150 g Puderzucker
2 bis 3 EL Zitronensaft
Optional: etwas Zitronenabrieb zum Bestreuen

Anleitungen

Den Backofen auf 180° C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Kastenform leicht einfetten oder mit Backpapier auslegen.
In einer großen Schüssel den Zucker mit dem Joghurt, Öl, Zitronensaft und Zitronenabrieb verrühren.
Mehl und Backpulver mischen und unter die feuchten Zutaten rühren, bis ein glatter Teig entsteht. Nicht zu lange rühren.
Den Teig dann in die vorbereitete Form füllen, glatt streichen und ca. 50 bis 55 Minuten backen; mache eine Stäbchenprobe, um zu kontrollieren, ob der Kuchen gar ist.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen, bevor du den Guss darauf gibst.
Dafür Puderzucker mit Zitronensaft glatt rühren und über den Kuchen geben. Nach Belieben mit Zitronenabrieb bestreuen.

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Sommerlicher Zoodle-Salat

Britta — Wed, 09 Jul 2025 07:00:00 +0000

Wenn es heiß ist im Sommer, sehnen wir uns nach leichten, frischen Gerichten, die satt machen, ohne zu beschweren. Genau dafür ist dieser sommerliche Zoodle-Salat perfekt; zumal im Moment die Zucchini-Saison in vollem Gange ist. Statt klassischer Nudeln kommen knackige Gemüse-Spiralen zum Einsatz, die nicht nur wunderschön aussehen, sondern auch voller Vitamine stecken. Kombiniert mit knackiger Paprika, Quinoa, Radieschen und cremigem Mozzarella wird aus dem einfachen Salat ein echter Sommerliebling. Ideal als leichtes Mittagessen, Grillbeilage oder schnelles Abendessen – und das ganz ohne Kochen. Frisch, bunt und voller Geschmack.

Hier bekommst du weitere Inspirationen: Zucchini – 5 Ideen für das Sommergemüse

Zoodle-Salat

Zubereitungszeit 25

Servings 4 Portionen

Kochutensilien

Gemüse-Spiralschneider

Zutaten

150 g Quinoa
2 Zucchini (je ca. 250 g)
1 gelbe Paprika
1 Bund Radieschen
1 Handvoll Granatapfelkerne
1 Kugel Mozzarella
4 EL Olivenöl
1 TL Zitronensaft
1 TL Ahornsirup
2 EL heller Balsamico-Essig
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitungen

Quinoa in ein feines Sieb geben und gründlich waschen. In Salzwasser 10 bis 15 Minuten kochen. Inzwischen die Zucchini putzen, waschen und mit einem Spiralschneider zu Spaghetti schneiden.
Paprika und Radieschen waschen und in kleine Stücke bzw. Scheiben schneiden. Wenn die Quinoa fertig ist, abgießen und abtropfen lassen.
Quinoa, Zucchini, Paprika und Radieschen in einer Schüssel vermengen. Aus Olivenöl, Zitronensaft, Ahornsirup, Balsamico, Salz und Pfeffer ein Dressing herstellen und über das Gemüse geben. Alles gut miteinerander vermengen.
Den Mozzarella abgießen und in kleine Würfel schneiden. Den Salat damit, sowie mit den Granatapfelkernen toppen.

Notizen

Extra-Tipp: Gib noch ein paar frische Kräuter zum Salat; zum Beispiel Basilikum.

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Selbst gemachtes Kräuterbutter-Baguette

Britta — Wed, 02 Jul 2025 07:00:00 +0000

Manchmal sind es die einfachen Dinge, die am meisten begeistern. Ein frisch gebackenes Baguette, warm aus dem Ofen, durchzogen mit aromatischer Kräuterbutter – wer kann da schon widerstehen? Perfekt natürlich als beliebte Beilage zum Grillen, einfach zum Salat oder pur mit einem Glas Wein, dieses Kräuterbutter-Baguette ist ein echter Allrounder und schmeckt garantiert besser als jede gekaufte Variante. Und das Beste: Es ist ganz leicht selbst gemacht. Wie das geht, zeigt dir dieses Rezept.

Hier findest du übrigens weitere Ratschläge: Unsere besten Grilltipps – So wird dein Grillevent zum Highlight

Kräuterbutter-Baguette

Vorbereitungszeit 10

Zubereitungszeit 12

Servings 1 Brot

Zutaten

1 Baguette (frisch oder zum Aufbacken)
100 g weiche (vegane) Butter
1 bis 2 Knoblauchzehen
1 EL frische, gehackte Petersilie
1 TL Thymian oder Rosmarin (frisch oder getrocknet)
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitungen

Die Butter in eine Schüssel geben und mit einer Gabel cremig rühren.
Die Knoblauchzehen abziehen und zu der Butter pressen. Zusammen mit den gehackten Kräutern unter die Butter rühren. Mit Salz, Pfeffer abschmecken.
Das Baguette fächerartig einschneiden (nicht ganz durch!) und mit einem Löffel in jeden Einschnitt etwas Kräuterbutter geben.
Das Brot in Alufolie oder Backpapier wickeln und im Backofen bei 180° C (Ober-/Unterhitze) ca. 10 bis 15 Minuten backen. Für eine knusprigere Kruste die Alufolie für die letzten 5 Minuten entfernen.

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Green Goddess Salad

Britta — Wed, 06 Nov 2024 08:00:00 +0000

Der Green Goddess Salat ist seit einiger Zeit wirklich angesagt und im wahrsten Sinne des Wortes in aller Munde. Und das nicht ohne Grund – er ist ein wahres Fest der Aromen und Farben. Mit einer Mischung aus knackigem Gemüse, frischen Kräutern und einem cremigen, köstlichen Dressing ist dieser Salat die perfekte Wahl für alle, die gesunde und leckere Mahlzeiten lieben. Ob als leichte Hauptspeise oder als leckere Beilage, der Green Goddess Salat bringt Frische auf deinen Tisch!

Green Goddess Salad

Zubereitungszeit 20

Servings 4 Portionen

Zutaten

Für den Salat

1 kleiner Spitzkohl
3 kleine Gurken
0,5 Bund Frühlingszwiebeln
0,5 Bund Schnittlauch

Für das Dressing

4 EL Zitronensaft
60 ml Olivenöl
2 EL Reisessig
2 Knoblauchzehen
1 – 2 Schalotten
0,5 Topf Basilikum
1 Handvoll Spinat
2 EL Hefeflocken
0,5 Handvoll Walnusskerne
Salz

Anleitungen

Den Spitzkohl vierteln (oder sechsteln), in sehr feine Streifen schneiden und in eine Schüssel geben. Die Gurken waschen und in sehr feine Würfel schneiden; mit zum Kohl geben. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, Schnittlauch fein schneiden und beides in die Schüssel geben.
Die Zutaten für das Dressing in einen Mixer geben und mixen oder mit dem Pürierstab fein pürieren. Über den Salat geben und alles gut vermengen.

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Pflaumen-Crumble

Britta — Wed, 28 Aug 2024 07:00:00 +0000

Die Pflaumen haben jetzt Saison, die sollten wir genießen! Pflaumen sind vielseitig verwerbar, sogar auch lecker in herzhaften Gerichten. Doch wir bereiten heute etwas Süßes zu. Allerdings keinen klassischen Pflaumenkuchen (der auch lecker ist, keine Frage), sondern ein Pflaumen-Crumble. Crumbles sind super: du nimmst einfach dein Lieblings-Obst, schneidest es klein, gibst es in eine Auflaufform, bestreust es mit Streuseln und backst es knusprig. Geht auch richtig gut mit Äpfeln, Beeren, Rhabarber, Birnen, Pfirsichen oder was immer du magst. Hier eben mit Pflaumen. Dazu passt eine Kugel Vanilleeis, eine cremige Vanillesauce oder du genießt den Crumble einfach pur. Guten Appetit!

Pflaumen-Crumble

Vorbereitungszeit 20

Zubereitungszeit 35

Servings 4 Portionen

Zutaten

500 g Pflaumen
1 TL Zimt
2 EL Zucker

Für die Streusel

80 g gemahlene Mandeln
125 g Mehl
80 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
75 g geschmolzene (vegane) Butter
etwas Zimt

Anleitungen

Den Backofen auf 200° C vorheizen. Eine passende Auflaufform bereitstellen.
Pflaumen waschen, halbieren, entsteinen; in die Form legen. Größere Früchte evtl. nochmals halbieren. Mit Zucker und Zimt bestreuen.
Für die Streusel die Mandeln zunächst ohne Fett kurz in einer Pfanne anrösten. Dann in eine Schüssel geben und mit den anderen Zutaten zu einer Streuselmasse verarbeiten (mit dem Handmixer). Auf den Pflaumen verteilen, in den Ofen schieben und ca. 35 min. backen.

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Vegane Tomaten-Galette

Britta — Wed, 21 Aug 2024 07:00:00 +0000

Sommerzeit ist auch Tomatenzeit! Das leckere Sommergemüse ist wunderbar vielseitig und so kommt es nicht nur als Salat zum Einsatz, sondern gern auch in warmen Speisen. Hier zum Beispiel in Form einer schmackhaften Galette. Galette? Dies ist die französische Bezeichnung für runde, flache Kuchen, Pfannkuchen oder auch Crêpes. Sie werden entweder aus Kartoffeln, Getreide wie Hirse, Hafer oder Mais oder traditionell aus Buchweizenmehl hergestellt. Die Füllung kann süß oder herzhaft sein.

Ganz traditionell sind die aktuellen Galette-Rezepte sicher nicht, aber deshalb nicht weniger lecker. Wir kombinieren einen herzhaften Teig mit fruchtigen, saftigen Tomaten und würzigem Thymian. Das perfekte Essen für laue Sommerabende.

Vegane Tomaten-Galette

Vorbereitungszeit 15

Backzeit 40

Servings 1 mittelgroße Galette

Zutaten

Für den Teig

150 g Dinkelvollkornmehl
50 g Dinkelmehl
50 ml Olivenöl
100 ml Wasser
1 TL Backpulver
1 Prise Salz

Für die Füllung

2 TL vegane Crème fraîche
Salz, Pfeffer
etwas frischer Thymian, Blätter abgezupft
etwas Olivenöl
3 große Tomaten, oder 2 Handvoll Cherrytomaten

Anleitungen

Den Backofen auf 180° C vorheizen. Ein Backblech bereitstellen.
Die Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und mit dem Handmixer (Knethaken) verkneten. Auf ein Blatt Backpapier legen und dünn ausrollen (ca. 3 – 5 mm).
Mit der Crème fraîche bestreichen.
Die Tomaten waschen. Größere in Scheiben schneiden, kleinere oder Cherrytomaten halbieren. Den Teig damit belegen; dabei einen Rand von etwa 3, 4 cm lassen. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Etwas Olivenöl darüber träufeln. Dann den Rand nach innen umklappen.
In den Ofen schieben und 40 – 45 min. backen.

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