Melonen-Paprika-Salat

Britta — Wed, 30 Jul 2025 07:00:00 +0000

Wenn du Lust auf einen Salat hast, der nicht nur erfrischt, sondern auch überrascht, dann ist dieser Melonen-Paprika-Salat eine gute Wahl. Die süße Saftigkeit der Melone trifft auf knackige Frische von Paprika – eine Kombination, die nicht nur farblich, sondern auch geschmacklich begeistert. Verfeinert mit frischen Kräutern, einem spritzigen Dressing und optional etwas Feta oder gerösteten Mandeln wird daraus ein echtes Highlight für Grillabende, Picknicks oder einfach als leichtes Sommergericht. Schnell gemacht, herrlich aromatisch und garantiert nicht langweilig.

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Melonen-Paprika-Salat

Zubereitungszeit 30

Servings 4 Portionen

Zutaten

1 Cantaloupe-Melone (ca. 600 g)
1 rote Paprika
400 g kleine Datteltomaten
1 Schalotte
4 EL Weißwein-Essig
4 EL Olivenöl
1 TL mittelscharfer Senf
1 TL Ahornsirup oder Honig
Salz und Pfeffer
200 g Feta (oder vegane Alternative)
1 Bund glatte Petersilie
1 Handvoll geräucherte Mandeln (optional)

Anleitungen

Für das Dressing Weißwein-Essig, Olivenöl, Senf und Ahornsirup oder Honig mit Salz und Pfeffer verrühren. Schalotte schälen, fein würfeln und unter die Vinaigrette rühren.
Paprika putzen, waschen und würfeln. Tomaten waschen und halbieren. Melone vierteln, die Kerne mit einem Esslöffel herauskratzen, das Fruchtfleisch von der Schale schneiden und es dann in mundgerechte Würfel schneiden.
Den Feta würfeln oder zerbröseln. Die Petersilie waschen und trockenschütteln, die Blättchen abzupfen und grob hacken. Dressing über das Gemüse geben und alles gut vermengen. Mit dem Feta toppen und, wenn man mag, grob gehackte Mandeln darübergeben.

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Pastinaken-Süppchen

Britta — Wed, 04 Dec 2024 08:00:00 +0000

Wenn die Tage kürzer werden und die Temperaturen sinken, gibt es kaum etwas Besseres als eine wohltuende Suppe, die von innen wärmt. Unser Pastinaken-Süppchen ist genau das Richtige für diese kalten Wintertage. Mit ihrem milden, leicht süßlichen Geschmack und der samtigen Konsistenz bringt sie nicht nur kulinarische Freude, sondern auch eine Extraportion Nährstoffe auf den Tisch. Perfekt als Vorspeise oder leichtes Abendessen, ist dieses Rezept einfach zuzubereiten und ein echter Wohlfühlgenuss. Auch perfekt als Vorspeise für dein Weihnachtsmenü!

Extra-Tipp: Serviere die Suppe mit einen liebsten Topping. Zum Beispiel

ein paar gerösteten, grob gehackten Nüssen
frischen Kräutern
angebratenen Pilzen
knusprigen Croutons

Pastinaken-Süppchen

Zubereitungszeit 30

Servings 3 Portionen

Zutaten

1 – 2 kleine Zwiebeln
450 g Pastinaken
150 g Kartoffeln
1 EL Öl
750 ml Gemüsebrühe
75 ml (vegane) Sahne oder Kochcreme
Salz, Pfeffer
etwas frisch geriebene Muskatnuss
etwas Zitronensaft
frische Petersilie nach Geschmack

Anleitungen

Zwiebeln abziehen und fein würfeln. Pastinaken und Kartoffeln schälen und jeweils grob würfeln.
Das Öl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Nun Kartoffel- und Pastinakenwürfel dazugeben und kurz mitanschwitzen. Mit Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen lassen und dann ca. 20 min. köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
In der Zwischenzeit die Petersilie waschen und fein hacken.
Nach der Kochzeit die Suppe vom Herd nehmen und mit einen Pürierstab fein pürieren. Zurück auf den Herd stellen, Sahne hinzugeben und mit den Gewürzen und Zitronensaft würzen. Nochmals erhitzen, bis alles gut erwärmt ist. Abschmecken, eventuell nachwürzen und dann zum Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.

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