backen Archive | GeheimeGerichte

Fruchtige Rhabarber-Galette

Britta — Wed, 06 May 2026 07:00:00 +0000

Eine Galette ist im Grunde die entspannte kleine Schwester der Tarte. Kein kompliziertes Formen, kein perfekter Rand, kein Stress. Einfach den Teig ausrollen, Früchte in die Mitte legen, die Ränder locker einschlagen und ab in den Ofen. Genau deshalb sind Galettes so beliebt. Sie sehen immer hübsch aus, schmecken fantastisch und verzeihen jede Ungenauigkeit.

Gerade mit Rhabarber, der jetzt Saison hat, funktioniert das wunderbar. Die leichte Säure harmoniert perfekt mit dem buttrigen Teig und ein Hauch Zucker sorgt dafür, dass alles schön karamellisiert. Warm serviert mit etwas Vanilleeis oder Sahne ist das ein echtes Frühlings Highlight.

Du willst noch mehr? Was kann man alles mit Rhabarber machen?

Rhabarber-Galette

Vorbereitungszeit 20

Zubereitungszeit 35

Kühlzeit 30

Servings 1 Galette (4 bis 6 Stücke)

Zutaten

Für den Teig

200 g Mehl
100 g kalte Butter in Würfeln
1 EL Zucker
1 Prise Salz
60 ml kaltes Wasser

Für den Belag

350 g Rhabarber
3 EL Zucker
1 EL Speisestärke
1 TL Vanillezucker oder etwas Vanilleextrakt

Zum Bestreichen

1 EL Milch oder Sahne

Anleitungen

Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. Die kalte Butter dazugeben und mit den Fingern oder einem Teigmischer einarbeiten, bis kleine Krümel entstehen. Das kalte Wasser hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer flachen Scheibe formen und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
Während der Teig ruht, den Rhabarber waschen und in dünne Stücke schneiden. In einer Schüssel mit Zucker, Speisestärke und Vanille mischen und kurz ziehen lassen.
Den Backofen auf 200° (Ober- / Unterhitze) vorheizen. Den Teig auf Backpapier zu einem großen Kreis ausrollen, etwa 3 mm dick.
Die Rhabarbermischung in die Mitte geben und rundherum etwa 5 cm Rand frei lassen. Dann den Rand locker über die Füllung klappen, sodass eine rustikale Form entsteht.
Den Rand mit Milch oder Sahne bestreichen und wenn man mag mit etwas Zucker bestreuen. Die Galette auf ein Backblech ziehen und etwa 35 Minuten backen, bis der Rand goldbraun ist und der Rhabarber weich geworden ist.
Kurz abkühlen lassen und warm servieren. Besonders lecker mit Vanilleeis oder einem Klecks Sahne.

Der Beitrag Fruchtige Rhabarber-Galette erschien zuerst auf GeheimeGerichte.

Bauernfrühstück vom Blech: Einfach, rustikal und perfekt für jeden Tag

Britta — Wed, 22 Apr 2026 07:00:00 +0000

Manchmal braucht es keine ausgefallenen Zutaten, um ein richtig gutes Essen auf den Tisch zu bringen. Ein Bauernfrühstück ist genau so ein Klassike:. Herzhaft, sättigend und voller Aromen, die sofort nach „Zuhause“ schmecken. Und wenn du das Ganze auf´s Blech packst, wird es noch einfacher: Alles gart gleichzeitig, du musst kaum etwas umrühren und am Ende hast du ein großes, goldenes Blech voller knuspriger Kartoffeln, Gemüse und Eier. Dieses Gericht ist ideal für ein gemütliches Frühstück am Wochenende, ein schnelles Abendessen oder als Meal Prep für die nächsten Tage und eignet sich perfekt, wenn viele knurrende Bäuche zu versorgen sind.

Warum dieses Rezept so gut funktioniert

Alles gart gleichzeitig, du brauchst nur ein Blech und das Ergebnis ist ein herrlich rustikales Gericht, das nach viel mehr aussieht, als es an Arbeit kostet. Die Kartoffeln werden knusprig, das Gemüse süßlich und die Eier runden alles perfekt ab. Außerdem kannst du das Rezept super variieren. Mit Champignons, Cherrytomaten, Feta oder sogar Chorizo wird es jedes Mal ein bisschen anders.

Bauernfrühstück vom Blech

Vorbereitungszeit 15

Zubereitungszeit 35

Servings 4 Portionen

Zutaten

800 g festkochende Kartoffeln
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
1 Zwiebel
150 g Speckwürfel
4 Eier
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Paprikapulver
Optional: Schnittlauch oder Petersilie zum Bestreuen

Anleitungen

Schäle die Kartoffeln und schneide sie in kleine Würfel. Paprika und Zwiebel (geschält) ebenfalls würfeln. Alles zusammen auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben.
Gib Speckwürfel und Öl dazu und mische alles gut durch. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Bei 200° C (Ober- / Unterhitze) etwa 25 Minuten backen, bis die Kartoffeln fast gar sind.
Nimm das Blech kurz heraus und forme mit einem Löffel vier kleine Mulden. Schlage in jede Mulde ein Ei. Das Blech wieder in den Ofen schieben und weitere 8 bis 10 Minuten backen, je nachdem, wie weich du die Eier magst.
Mit frischen Kräutern bestreuen und direkt genießen. Dazu passt ein Klecks Kräuterquark oder etwas frischer Salat.

Der Beitrag Bauernfrühstück vom Blech: Einfach, rustikal und perfekt für jeden Tag erschien zuerst auf GeheimeGerichte.

Zucchini-Brot – Saftig, aromatisch und herrlich unkompliziert

Britta — Wed, 08 Apr 2026 07:00:00 +0000

Zucchini-Brot ist eines dieser Rezepte, die man einmal ausprobiert und dann immer wieder macht. Es ist unglaublich saftig, leicht süß, ein bisschen würzig und passt zu jeder Tageszeit. Du kannst es zum Frühstück essen, als Snack zwischendurch oder sogar als kleines Dessert. Vielleicht steht ja auch bald schon das erste Grillen an; auch dazu passt das Brot richtig gut – du kannst es nämlich eher süß oder auch herzhafter zubereiten. Und keine Sorge, du kannst hierbei wirklich nichts falsch machen, das fluffige Brot gelingt immer! Die Zucchini sorgt dafür, dass der Teig schön feucht bleibt, ohne dass man sie geschmacklich stark herausschmeckt. Perfekt also auch für alle, die Gemüse gern unauffällig in ihren Alltag einbauen möchten.

Zucchini-Brot

Vorbereitungszeit 15

Backzeit 55

Servings 1 Kastenform (ca. 10 bis 12 Scheiben)

Zutaten

250 g Zucchini, fein gerieben
2 Eier
120 ml neutrales Öl (z. B. Raps oder Sonnenblume)
125 g Zucker ( weniger für eine eher herzhafte Variante)
1 TL Vanillezucker (optional)
200 g Mehl
2 TL Backpulver
etwas Zimt (optional)
1 Prise Salz
Optional: 50 g gehackte Walnüsse (oder andere) und / oder Schokodrops.
Optional für eine herzhafte Variante: Getrocknete Tomaten (je grob gehackt) oder Kräuter unterheben.

Anleitungen

Reibe die Zucchini fein und drücke sie leicht aus. Sie sollte noch feucht sein, aber nicht tropfnass. Die Feuchtigkeit sorgt später für die perfekte Saftigkeit.
Schlage die Eier mit Zucker und Vanillezucker cremig auf. Gib das Öl dazu und rühre weiter, bis alles gut verbunden ist. In einer zweiten Schüssel mischst du Mehl, Backpulver, Zimt und Salz. Jetzt gibst du die trockenen Zutaten zu den feuchten und rührst alles kurz zusammen. Nicht zu lange rühren, sonst wird der Teig zäh.
Hebe die Zucchini unter und nach Wunsch Nüsse und / oder Schokodrops.
Fette eine Kastenform ein oder lege sie mit Backpapier aus. Fülle den Teig hinein und streiche die Oberfläche glatt. Backe das Zucchini-Brot bei 175° C (Ober-/ Unterhitze) für etwa 55 bis 60 Minuten. Mache am Ende die Stäbchenprobe. Wenn kein Teig mehr klebt, ist es fertig.
Lass das Brot erst 10 Minuten in der Form und dann komplett auf einem Gitter auskühlen; so bleibt es schön saftig und lässt sich später gut schneiden.

Der Beitrag Zucchini-Brot – Saftig, aromatisch und herrlich unkompliziert erschien zuerst auf GeheimeGerichte.

Spiegelei-Kuchen – Süßer Klassiker, der immer für ein Lächeln sorgt

Britta — Wed, 01 Apr 2026 07:00:00 +0000

Manchmal braucht es gar keine komplizierten Rezepte, um etwas Besonderes auf den Tisch zu bringen. Der Spiegelei-Kuchen ist genau so ein Fall. Er sieht aus wie ein echtes Spiegelei, schmeckt aber herrlich fruchtig und cremig. Und das Beste: Du brauchst weder viel Zeit noch Backprofi-Skills. Der Kuchen gelingt wirklich jedem und sorgt garantiert für staunende Blicke.

Der Trick liegt im Aprikosen-Topping, das wie ein Eigelb aussieht, und einer cremigen Schmandschicht, die das Eiweiß imitiert. Darunter versteckt sich ein fluffiger Rührteig, der alles zusammenhält. Perfekt für Kaffeetafel, Brunch oder als Mitbringsel. …schmeckt aber auch ohne Aprikosen, wenn es mal eine andere Variante sein soll.

Spiegelei-Kuchen

Vorbereitungszeit 20

Zubereitungszeit 25

Servings 1 Backblech

Zutaten

Für den Teig

300 g weiche Butter
250 g Zucker
5 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
500 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
200 ml Milch

Für die Cremeschicht

600 g Schmand
200 g saure Sahne
100 g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker

Als Topping

2 Dosen Aprikosenhälften
1 Päckchen klarer Tortenguss
2 EL Zucker

Anleitungen

Heize den Ofen auf 180° C (Ober- / Unterhitze) vor.
Schlage die Butter mit Zucker und Vanillezucker cremig auf. Gib die Eier einzeln dazu und rühre alles schön fluffig. Mehl und Backpulver mischen, unterheben und die Milch einrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Verteile den Teig gleichmäßig auf ein gefettetes oder mit Backpapier belegtes Blech.
Backe den Teig etwa 25 Minuten, bis er leicht goldbraun ist. Lass ihn danach vollständig abkühlen.
Vermische Schmand, saure Sahne, Zucker und Vanillezucker zu einer glatten Creme. Streiche sie gleichmäßig auf den abgekühlten Kuchenboden.
Verteile die Aprikosenhälften mit der Wölbung nach oben auf dem Kuchen – das sind deine "Eigelbe". Bereite den Tortenguss nach Packungsanleitung zu und gieße ihn vorsichtig über den Kuchen, damit alles schön glänzt und hält.
Stelle den Kuchen mindestens eine Stunde kalt, damit der Guss fest wird und die Creme schön durchzieht.

Der Beitrag Spiegelei-Kuchen – Süßer Klassiker, der immer für ein Lächeln sorgt erschien zuerst auf GeheimeGerichte.

5 süße Hauptgerichte, die glücklich machen

Britta — Wed, 18 Mar 2026 08:00:00 +0000

Es gibt Tage, an denen nur etwas Süßes wirklich hilft. Nicht als kleiner Snack, nicht als Dessert, sondern als richtiges Hauptgericht. Etwas Warmes, Weiches, das nach Kindheit schmeckt. Etwas, das den Bauch füllt und das Herz gleich mit. Süße Hauptgerichte haben diese besondere Fähigkeit, uns für einen Moment aus dem Alltag zu holen – egal ob es draußen regnet, die Woche lang war oder man sich einfach nach einem Teller voller Wohlgefühl sehnt.

Hier kommen fünf süße Klassiker, die genau das schaffen. Einfach, tröstlich und wunderbar lecker.

1. Milchreis – cremig, warm und immer ein bisschen nostalgisch

Für 2 Portionen
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Zutaten

120 g Milchreis
500 ml Milch
1 EL Zucker
1 Prise Salz
Optional: Zimt, Vanille, Apfelmus oder Kirschen

Zubereitung

Milch mit Zucker und Salz in einem Topf erhitzen.
Milchreis einrühren und einmal aufkochen lassen.
Hitze reduzieren und 25 – 30 Minuten sanft köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
Mit Zimt, Vanille oder Obst servieren.

Warum es glücklich macht: Milchreis ist wie eine warme Umarmung. Cremig, mild und perfekt für Tage, an denen man etwas Sanftes braucht.

2. Kaiserschmarrn – luftig, karamellig und einfach unwiderstehlich

Für 2 Portionen
Zubereitungszeit: ca. 20 – 25 Minuten

Zutaten

3 Eier
200 ml Milch
120 g Mehl
1 EL Zucker
1 Prise Salz
20 g Butter
Optional: Rosinen, Puderzucker, Apfelmus oder Zwetschgenröster

Zubereitung

Eier trennen. Eigelb mit Milch, Mehl, Zucker und Salz verrühren.
Eiweiß steif schlagen und unterheben.
Butter in einer großen Pfanne erhitzen, Teig hineingießen.
Bei mittlerer Hitze stocken lassen, dann vierteln, wenden und in Stücke reißen.
Kurz karamellisieren lassen und mit Puderzucker bestäuben.

Warum es glücklich macht: Kaiserschmarrn ist ein kleines Fest auf dem Teller – fluffig, warm und mit dieser herrlichen Karamellnote.

3. Arme Ritter – außen knusprig, innen weich

Für 2 Portionen
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten

Zutaten

4 Scheiben altbackenes Weißbrot oder Brioche
2 Eier
150 ml Milch
1 TL Zucker
1 TL Zimt
Butter zum Braten
Optional: Beeren, Ahornsirup, Puderzucker

Zubereitung

Eier, Milch, Zucker und Zimt verquirlen.
Brotscheiben darin einweichen, bis sie gut durchgezogen sind.
Butter in der Pfanne erhitzen und die Scheiben goldbraun ausbacken.
Mit Beeren oder Sirup servieren.

Warum es glücklich macht: Arme Ritter sind der Beweis, dass einfache Dinge oft die besten sind. Schnell, süß und herrlich knusprig.

4. Süße Quarkkeulchen – kleine Glücksbringer aus der Pfanne

Für 4 Portionen
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten

Zutaten

250 g Quark
200 g gekochte, zerdrückte Kartoffeln
100 g Mehl
1 Ei
2 EL Zucker
1 Prise Salz
Butter zum Braten
Optional: Apfelmus oder Vanillesoße

Zubereitung

Quark, Kartoffeln, Mehl, Ei, Zucker und Salz zu einem Teig verkneten.
Kleine flache Küchlein formen.
In Butter bei mittlerer Hitze goldbraun braten.
Warm mit Apfelmus servieren.

Warum es glücklich macht: Quarkkeulchen sind außen knusprig, innen weich und haben diesen unverwechselbaren, leicht säuerlichen Quarkgeschmack.

5. Grießbrei – weich, warm und wunderbar vielseitig

Für 2 Portionen
Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten

Zutaten

500 ml Milch
50 g Weichweizengrieß
1 EL Zucker
1 Prise Salz
Optional: Zimt, Kakao, Kompott, Nüsse

Zubereitung

Milch mit Zucker und Salz erhitzen.
Grieß einrieseln lassen und unter Rühren aufkochen.
2–3 Minuten quellen lassen.
Nach Belieben verfeinern und servieren.

Warum es glücklich macht: Grießbrei ist das ultimative Wohlfühlgericht – schnell gemacht und immer anpassbar an die eigene Stimmung.

Der Beitrag 5 süße Hauptgerichte, die glücklich machen erschien zuerst auf GeheimeGerichte.

Gebackene Winter-Obstschale mit Nüssen und Honig

Britta — Wed, 21 Jan 2026 08:00:00 +0000

Dieses Dessert ist warm, fruchtig und voller Vitamine. Es passt perfekt in die kalte Jahreszeit und ist eine gesunde Alternative zu schweren Süßspeisen. Außerdem ist es schnell gemacht und du kannst es ganz nach Belieben immer wieder nach deinen Wünschen abändern: Nimm anderes Obst oder verschiedene Nüsse und Kerne, oder füge, wenn es doch mal etwas süßer werden soll, als Topping etwas geraspelte Schokolade hinzu. Lass es dir schmecken!

Gebackene Winter-Obstschale mit Nüssen und Honig

Vorbereitungszeit 10

Zubereitungszeit 20

Servings 4 Portionen

Zutaten

2 Äpfel
2 Birnen
2 Mandarinen
1 Handvoll Walnüsse oder Mandeln
2 EL Honig oder Ahornsirup
1 TL Zimt
1 TL Vanilleextrakt
optional: ein paar Cranberries oder Rosinen

Anleitungen

Das Obst waschen. Äpfel und Birnen in Stücke schneiden, Mandarinen schälen und in Segmente teilen. Alles in eine ofenfeste Form geben.
Die Nüsse grob hacken und über das Obst streuen. Mit Honig, Zimt und Vanille beträufeln.
Bei 180° C im Ofen ca. 20 Minuten backen, bis das Obst weich ist und leicht karamellisiert. Warm servieren – nach Belieben mit Naturjoghurt oder Quark.

Der Beitrag Gebackene Winter-Obstschale mit Nüssen und Honig erschien zuerst auf GeheimeGerichte.

Pommes aus dem Airfryer – knusprig, schnell und überraschend leicht

Britta — Wed, 14 Jan 2026 08:00:00 +0000

Pommes gehören zu den Dingen, die einfach immer gehen, oder?. Sie sind unkompliziert, schmecken Groß und Klein und passen zu fast allem. Mit dem Airfryer kannst du sie besonders leicht und deutlich fettärmer zubereiten, ohne auf die geliebte Knusprigkeit zu verzichten. Das Schöne daran ist, dass du weder viel Öl brauchst noch lange warten musst. Die heiße Luft sorgt dafür, dass die Kartoffeln außen goldbraun werden und innen weich bleiben. Perfekt für einen schnellen Snack oder als Beilage zu deinem Lieblingsgericht.

Damit deine Pommes im Airfryer richtig gut gelingen, brauchst du nur ein paar einfache Zutaten und ein wenig Geduld beim Schneiden. Der Rest erledigt das Gerät fast von allein.

Knusprige Airfryer‑Pommes

Vorbereitungszeit 10

Zubereitungszeit 20

Servings 2 Portionen

Zutaten

500 g festkochende Kartoffeln
1 EL Öl (optional, aber empfehlenswert)
Salz
Paprika oder andere Gewürze nach Geschmack

Anleitungen

Schäle die Kartoffeln oder lass die Schale dran, wenn du es rustikaler magst. Schneide sie in gleichmäßige Stifte, damit sie gleichzeitig gar werden.
Lege die Kartoffelstifte für etwa 10 Minuten in kaltes Wasser. Dadurch wird überschüssige Stärke entfernt und die Pommes werden später knuspriger.
Trockne die Stifte gründlich ab und gib sie in eine Schüssel. Mische sie mit dem Öl und würze sie leicht. Heize den Airfryer kurz vor (optional, aber hilfreich).
Gib die Pommes in den Korb und achte darauf, dass sie nicht zu dicht liegen.
Stelle den Airfryer auf 180 Grad und 18 bis 22 Minuten ein. Schüttle den Korb nach der Hälfte der Zeit einmal kräftig, damit alles gleichmäßig bräunt.
Nach dem Garen kannst du die Pommes nachwürzen und direkt servieren.

Der Beitrag Pommes aus dem Airfryer – knusprig, schnell und überraschend leicht erschien zuerst auf GeheimeGerichte.

Bratäpfel aus dem Airfryer

Britta — Wed, 31 Dec 2025 08:00:00 +0000

Bratäpfel sind ein ganz typisches Winter-Dessert! Sie vermitteln Wohligkeit, Wärme, vielleicht auch Kindheitserinnerungen und natürlich schmecken sie auch einfach richtig lecker! Aus dem Airfryer sind sie besonders einfach und unkompliziert zuzubereiten, so dass ansich gar nichts schiefgehen kann. So hast du im Handumdrehen ein warmes Dessert oder eine kleine süße Überraschung für deine Gäste.

Lecker dazu schmeckt eine Kugel Eis oder eine Vanillesauce.

Bratäpfel aus dem Airfryer

Vorbereitungszeit 15

Zubereitungszeit 15

Servings 4 Portionen

Zutaten

4 große Äpfel (z. B. Boskoop oder Elstar)
60 g Marzipanrohmasse
40 g gehackte Mandeln oder Walnüsse
40 g Rosinen
1 TL Zimt
2 EL Honig oder Ahornsirup
etwas Butter oder Margarine für die Füllung

Anleitungen

Äpfel waschen und das Kerngehäuse mit einem Apfelausstecher oder Messer großzügig entfernen.
Marzipan mit Nüssen, Rosinen, Zimt und Honig zu einer Masse verkneten. Die Äpfel mit der Mischung füllen und oben jeweils ein kleines Stück Butter daraufsetzen.
Airfryer auf 180° C vorheizen. Äpfel in den Korb setzen und ca. 15 bis 18 Minuten garen, bis sie weich sind und die Füllung leicht karamellisiert.
Warm servieren, nach Belieben mit Vanillesauce oder einer Kugel Eis.

Der Beitrag Bratäpfel aus dem Airfryer erschien zuerst auf GeheimeGerichte.

Feigen mit Ziegenkäse aus dem Ofen – süß, herzhaft, herbstlich

Britta — Wed, 29 Oct 2025 08:00:00 +0000

Wenn du den Herbst schmecken willst, brauchst du nicht viel – nur reife Feigen, cremigen Ziegenkäse und ein bisschen Wärme. Dieses Rezept ist schnell gemacht, sieht wunderschön aus und bringt die perfekte Balance aus Süße, Würze und Tiefe auf den Teller. Ob als Vorspeise, Snack oder Teil eines herbstlichen Menüs: Feigen mit Ziegenkäse aus dem Ofen sind ein echter Genuss.

Feigen mit Ziegenkäse aus dem Ofen

Vorbereitungszeit 10

Zubereitungszeit 15

Servings 4 Personen

Zutaten

8 frische Feigen (2 pro Person)
120 g Ziegenfrischkäse oder Ziegenweichkäse
2 TL Honig oder Ahornsirup
1 TL frischer Thymian oder Rosmarin
1 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Optional: gehackte Walnüsse oder Pinienkerne zum Bestreuen

Anleitungen

Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Die Feigen waschen, den oben Stielansatz abschneiden und dann oben vorsichtig kreuzweise einschneiden, aber nicht ganz durchschneiden. Die Viertel leicht auseinanderdrücken, sodass eine kleine Öffnung entsteht.
Jeweils etwas Ziegenkäse in die Mitte geben. Mit Honig oder Ahornsirup beträufeln, Thymian darüberstreuen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Feigen in eine ofenfeste Form setzen, mit Olivenöl beträufeln und optional mit Nüssen bestreuen. Im Ofen ca. 12 bis 15 Minuten überbacken, bis der Käse leicht geschmolzen und die Feigen weich sind.
Warm servieren. Entweder pur genießen, auf einem Salatbett oder mit frischem Baguette.

Der Beitrag Feigen mit Ziegenkäse aus dem Ofen – süß, herzhaft, herbstlich erschien zuerst auf GeheimeGerichte.

Flammkuchen mit Rosenkohl – herbstlich, würzig und überraschend fein

Britta — Wed, 17 Sep 2025 07:00:00 +0000

Wenn die ersten kühlen Tage kommen und du Lust auf etwas Herzhaftes hast, das trotzdem leicht bleibt, ist Flammkuchen genau das Richtige. Dünner Teig, knusprig gebacken, belegt mit aromatischen Zutaten – das ist unkomplizierter Genuss aus dem Ofen. Und Rosenkohl? Der zeigt sich hier von seiner besten Seite. Fein gehobelt, leicht geröstet und kombiniert mit cremigem Schmand und würzigem Käse wird er zum Star auf dem Flammkuchen. Dieses Rezept ist perfekt für den Herbst, wenn du saisonal kochen und dabei etwas Neues ausprobieren möchtest.

Natürlich kannst du den Flammkuchen auch klassich machen oder den Rosenkohl einfach weglassen, wenn du ihn nicht magst. Aber dass er ein tolles Gemüse ist, kannst du hier nachlesen: Rosenkohl: Alles über das gesunde Wintergemüse

Flammkuchen mit Rosenkohl

Vorbereitungszeit 20

Zubereitungszeit 15

Servings 2 Stück (für 2 – 3 Personen)

Zutaten

Für den Teig

250 g Mehl (Type 405 oder Dinkelmehl)
125 ml Wasser
2 EL Olivenöl
1/2 TL Salz

Für den Belag

200 g Rosenkohl
150 g Schmand oder Crème fraîche
1 kleine rote Zwiebel
100 g geriebener Käse (z. B. Bergkäse, Emmentaler oder Mozzarella)
Salz, Pfeffer
Optional: Etwas Honig oder Balsamico-Creme zum Beträufeln

Anleitungen

Mehl, Wasser, Öl und Salz in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verkneten. Falls er zu klebrig ist, etwas Mehl hinzufügen. Den Teig abgedeckt etwa 20 Minuten ruhen lassen.
Den Rosenkohl putzen, äußere Blätter und Strunk entfernen und die Röschen in feine Scheiben schneiden oder hobeln. Die Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden.
Den Ofen auf 220° C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Den Teig halbieren und jeweils dünn auf einer bemehlten Fläche ausrollen. Die Fladen sollten möglichst dünn sein, damit sie schön knusprig werden.
Den Schmand gleichmäßig auf die Teigfladen streichen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Dann Rosenkohl und Zwiebelringe darauf verteilen. Zum Schluss den Käse darüber streuen.
Die Flammkuchen nacheinander oder gleichzeitig (je nach Ofengröße) für etwa 12 bis 15 Minuten backen, bis der Rand knusprig und der Käse goldbraun ist.
Nach dem Backen kannst du den Flammkuchen mit einem Hauch Honig oder Balsamico-Creme verfeinern – das bringt eine schöne süß-säuerliche Note zum würzigen Belag. In Stücke schneiden und am besten direkt genießen.

Der Beitrag Flammkuchen mit Rosenkohl – herbstlich, würzig und überraschend fein erschien zuerst auf GeheimeGerichte.