Cremiges Aloo Gobi

Britta — Wed, 25 Sep 2024 07:00:00 +0000

Dieser cremige Eintopf „Aloo Gobi“ (Kartoffeln und Blumenkohl) ist sehr beliebt in Nordindien und Pakistan. Er ist schnell gemacht und überzeugt mit einem vollmundigen Geschmack und exotischen Aromen. Du kannst dein Aloo Gobi pur essen, oder es mit Reis oder einem selbst gemachten Naan-Brot servieren. Psst: mache am besten gleich einen großen Topf! Denn wie bei vielen Eintöpfen ist es auch hier so, dass er am zweiten Tag ganz besonders gut schmeckt!

Extra-Tipp: Wenn du magst, toppe das Curry vor dem Servieren noch, zum Beispiel mit frischer, gehackter Chilischote für mehr Schärfe, etwas frischem Koriander (solltest du ihn mögen) oder ein paar gehackten Erdnüssen. Für noch mehr Gemüsepower kannst du außerdem für die letzten paar Minuten des Kochens ein, zwei Handvoll Blattspinat mit in den Topf geben.

Cremiges Aloo Gobi

Vorbereitungszeit 20

Zubereitungszeit 35

Servings 7 Portionen

Zutaten

ca. 10 mittelgroße Kartoffeln
1 großer oder 2 kleinere Blumenkohl
3 mittelgroße Zwiebeln
3 bis 4 Knoblauchzehen
ca. 5 cm Ingwer
etwas Olivenöl
1 EL Tomatenmark
2 Dosen ( á 400 g) Tomaten
1,5 Dosen Kokosmilch
Gewürze nach Geschmack: z.B. Garam Masala, Koriander, Kurkuma, Salz, Pfeffer

Anleitungen

Zwiebeln und Knoblauch schälen, in kleinere Stücke schneiden; es muss nicht zu fein sein, da sie später püriert werden. Die Kartoffeln waschen, wenn man mag schälen, und in mundgerechte Stücke schneiden. Den Blumenkohl in kleine Röschen teilen.
Das Öl in einem größeren Topf erhitzen und die Zwiebeln daran glasig anbraten. Den Knoblauch und den Ingwer dazugeben und kurz mit anschwitzen. Dann mit den Dosentomaten und der Kokosmilch ablöschen.
Das Tomatenmark sowie die Gewürze mit in die Sauce geben und abschmecken. Kurz mit dem Pürierstabdurch mixen. Zum Kochen bringen.
Die Kartoffelwürfel dazugeben und unter gelegentlichem Rühren ca. 15 min. darin köcheln lassen. Dann die Blumenkohlröschen dazugeben. Weitere 10 bis 15 min. köcheln lassen, bis sowohl Kartoffeln als auch Blumenkohl gar sind. Ggf. nochmals abschmecken und nachwürzen.

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Glasnudelpfanne mit Tofu und Erdnuss-Sauce

Britta — Wed, 18 Sep 2024 07:00:00 +0000

Glasnudeln sind ganz besonders. Die feinen, dünnen Nudeln sind so ganz anders, als andere Nudeln. Geschmacklich eher zurückhaltend, nehmen sie gut die Aromen an, die wir zufügen – besonders gut passen sie natürlich in asiatische Gerichte. Glasnudeln kann man als Salat zubereiten, als Füllung nutzen (z.B. für Frühlingsrollen) oder sie, wie hier, zu einem schmackhaften Pfannengericht verarbeiten. Diese Glasnudelpfanne mit Tofu und Erdnuss-Sauce ist ein absolutes Wohlfühlessen und wir sicher auch Skeptiker überzeugen! Gesunde, frische Zutaten und wenig „Schnickschnack“ machen die Pfanne zu einem delikaten Schlemmergericht!

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Tofu: 4 gängige Sorten und wozu du sie benutzen kannst
Kann man Tofu einfrieren?
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Glasnudelpfanne mit Tofu und Erdnuss-Sauce

Vorbereitungszeit 10

Zubereitungszeit 25

Servings 4 Portionen

Zutaten

200 g Glasnudeln
300 g Tofu (natur)
etwas Sesamöl zum Anbraten
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 ca. daumengroßes Stück Ingwer
125 g TK-Erbsen
2 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten als Topping

Für die Sauce

3 EL Sojasauce
2 EL Reisessig
2 EL Erdnussbutter (crunchy)
2 EL Agavendicksaft
4 EL Wasser
Pfeffer nach Geschmack
etwas Kurkuma- und Korianderpulver
ein paar Chiliflocken

Anleitungen

Die Glasnudeln nach Packungsanweisung kochen, durch ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Beiseite stellen.
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Den Tofu abgießen und in mundgerechte Würfel schneiden.
Die Zutaten für die Sauce in eine kleine Schüssel geben und alles gut verrühren, bis eine glatte Sauce entsteht: das klappt am besten mit einem kleinen Schneebesen.
In einer großen beschichteten Pfanne das Öl erwärmen (mittlere Stufe). Die Tofuwürfel darin für ca. 7 bis 8 Minuten anbraten. Dabei immer wieder, aber nicht zu oft wenden, so dass sie von allen Seiten schön knusprig werden.
Ist das soweit, die Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen und 1 bis 2 Minuten mitbraten. Dann den Ingwer mit einer feinen Reibe hineinreiben.
Die Erbsen dazugeben und etwa 1 bis 2 Minuten garen. Die Sauce angießen, alles gut verrühren und ein paar Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht angedickt ist.
Nun die Glasnudeln dazugeben und untermengen. Den Herd ausschalten und alles kurz durchziehen lassen. Mit den Frühlingszwiebeln bestreuen und servieren.

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Cremiges Aloo Gobi